WMF Spitzenklasse Plus Performance Cut – für jeden Koch und jede Zutat geeignet
WMF Spitzenklasse Plus – „WMF“, das sind drei Buchstaben, hinter denen sich ein international präsentes Traditionsunternehmen verbirgt. Schon seit seiner Gründung im Jahre 1853 in Geislingen tut die Firma WMF Group alles für beste Koch-, Ess- und Trinkkultur. Ihre innovativen Produkte zeichnen sich durch perfekte Funktionalität, beste Qualität und einem ausgezeichneten Design aus. So lassen präzise schneidende Messer und Besteck, Koch- und Bratgeschirr, Karaffen und Trinkgefäße sowie diverse Accessoires die vier Genussmomente Vorbereiten, Kochen, Essen und Trinken zu einem kulinarischen Höhepunkt werden. Auch der Messerblock Spitzenklasse Plus Performance Cut von WMF, neunteilig, der nachfolgend näher vorgestellt wird, gehört dazu.
Material und Verarbeitung von Messerblock und Messern
Das Herstellungsmaterial und die Verarbeitung von Messerblock und Messern sind für den täglichen Einsatz in der privaten, aber besonders in der professionellen Küche, von besonderer Bedeutung. Des Weiteren hängt die Langlebigkeit von diesen beiden Kriterien ab.
Der Messerblock
Der 35,3 Zentimeter mal 28,2 Zentimeter mal 19,6 Zentimeter große WMF Spitzenklasse Plus Messerblock ist aus massivem, naturbelassenem Buchenholz gefertigt worden. Einen festen Stand erhält der fast vier Kilogramm schwere Block durch ein Gestell, das aus poliertem, rostfreiem Edelstahl besteht. Außerdem kann dieses als Tragebügel genutzt werden. Die edle, natürliche Optik und das formschöne Design des Messerblocks machen ihn zu einem Blickfang jeder Küche. Oben ist er mit horizontal angeordneten, speziellen Aufnahmeschlitzen zur sicheren, schonenden Aufbewahrung der im Set befindlichen Messer und des Wetzstahls ausgestattet. Da diese bis zum Boden reichen, fallen nicht nur eventuelle Restanhaftungen nach unten hin durch, sondern die geschmiedeten Klingen werden auch noch belüftet. Dadurch wird einer Rostbildung vorgebeugt. An der Frontseite mittig ist das WMF-Logo platziert worden. Der Messerblock von WMF ist für hochwertige Klingen die sicherste, schonendste und beste Aufbewahrung. Außerdem sind die Messer für die ideale Verarbeitung von unterschiedlichen Lebensmitteln stets griffbereit.
Die Messer
Bei den WMF-Messern handelt es sich um Klingen, die aus gehärtetem, säurebeständigem Spezialklingenstahl der hauseigenen Klingenschmiede hergestellt wurden. Sie wurden im traditionellen Verfahren mit dem Schmiedehammer über die gesamte Länge geschmiedet. Die Performance Cut Technologie verbindet moderne Präzisionstechnologien mit dem traditionellen Schmiedeverfahren. Durch diese Technik erhalten die Messer eine außergewöhnlich hohe und lang anhaltende Schärfe. Die Schneidleistung übertrifft die relevante DIN-Norm um das Doppelte. Ein geschmiedeter Kropf, der Übergang von Klinge zum Griff, sorgt für die richtige Balance der Messer und dient als Fingerschutz dem sicheren Handling. Die WMF-Messer der Kategorie „Spitzenklasse Plus“ Modell Performance Cut verfügen über fugenlos vernietete, ergonomisch geformte Griffe im Dreinietendesign. Die Griffschalen bestehen aus hochwertigem, schwarzen Kunststoff. All diese Eigenschaften zeichnen die hochwertigen Messer von WMF aus. Sie stehen für sicheres, zuverlässiges und sauberes Arbeiten. Jede Klinge trägt das WMF-Logo sowie die Herkunftsbezeichnung „Made in Germany“.
Der WMF Messerblock bestückt neunteilig Spitzenklasse Plus Performance Cut bietet in seinem Kochmesser Set jedem Koch zum Schälen, Tranchieren, Schneiden und Zerkleinern von Lebensmitteln zur Speisenvorbereitung das richtige Messer. Sogar die passende Fleischgabel und ein Wetzstahl zum Schärfen der Schneidwerkzeuge fehlen nicht. Mit diesem Produkt macht Vorbereiten Spaß.
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Umfang des Messerblocksets neunteilig und die Schnitthaltigkeit der Messer
Wie schon der Produktbezeichnung des Messerblockes entnommen werden kann, umfasst er neun Teile. Diese sind:
- ein Messerblock aus massivem Buchenholz,
- ein Gemüsemesser 8 Zentimeter,
- ein Küchenmesser 16 Zentimeter,
- ein Zubereitungsmesser 14 Zentimeter,
- ein Fleischmesser 20 Zentimeter,
- ein Brotmesser 20 Zentimeter mit Doppelwellenschliff,
- ein Kochmesser 20 Zentimeter,
- eine Fleischgabel zwölf Zentimeter und
- ein Wetzstahl 23 Zentimeter.
Messerblock
Der Buchenholz-Messerblock verfügt über acht Einschübe, in denen die sechs Messer, die Fleischgabel und der Wetzstahl des kochmesser sets klingenschonend und sicher aufbewahrt werden können. Sein edles Design lässt ihn in jeder Küche zum Blickfang werden.
Gemüsemesser
Gemüse und Obst sind mit dem Gemüsemesser schnell geteilt oder geschnitten. Es besitzt eine acht Zentimeter lange Klinge und eine Gesamtlänge von 18 Zentimetern. Das Gemüsemesser hat eine typische, relativ schmale Form, eine gerade, elastische Klinge und einen gewölbten Rücken. Der Griff ist ergonomisch geformt und liegt beim Schneiden und Putzen von Gemüse sehr gut und sicher in der Hand.
Küchenmesser
Der Tausendsassa in der Messerserie ist das Küchenmesser mit Doppelwellenschliff, geradem Klingenrücken und gebogener Schneide. Diese Rundung erlaubt das Abrollen auf der Schneidunterlage, wodurch wiegende Schneidbewegungen möglich werden. Es eignet sich mit seiner 16 Zentimeter langen Klinge zum Zerkleinern von Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse und, dank des Wellenschliffs, auch das Bearbeiten von Gefriergut und besonders harten Lebensmitteln, wie Salami. Putzen, Portionieren und sicheres Schneiden ohne abzurutschen, dafür steht das 32,5 Zentimeter große Küchenmesser.
Zubreitungsmesser
Fleisch filetieren, Salatköpfe teilen, Gemüse schneiden und Kräuter hacken lässt sich mit dem Zubereitungsmesser ideal erledigen. Diese Klingenrundung macht ein Abrollen auf der Schneidunterlage möglich, wodurch sich das Messer besonders für Wiegebewegungen eignet. Das Messer mit einer Gesamtlänge von 25 Zentimetern zeichnet sich durch eine 14 Zentimeter lange Klinge mit Doppelwellenschliff und einen ergonomisch geformten Griff aus.
Fleischmesser
Mit dem Fleischmesser mit glatter Wate können rohes, gebratenes oder gekochtes Fleisch jeder Art problemlos tranchiert oder geschnitten werden. Aber auch für das Bearbeiten von Fisch ist es geeignet. Die 20 Zentimeter lange Klinge des 32,5 Zentimeter langen Messers verfügt über eine spitz zulaufende, leicht gebogene Klinge. Das Fleischmesser ist aufgrund seiner optimalen Klingenlänge in der Lage, die feinen Fleischfasern so zu durchtrennen, dass der Fleischsaft nicht verloren geht. Das Messer gleitet ohne großen Widerstand sogar durch den dicksten Braten.
Brotmesser
Das Brotmesser von WMF weist eine Gesamtlänge von 31,5 Zentimetern auf und verfügt über eine Klinge mit einer Länge von 20 Zentimetern. Beide Klingenseiten sind mit einem patentierten Wellenschliff versehen, dem sogenannten Doppelwellenschliff. Die Klinge dieses Messers bricht die Brotkruste problemlos auf und schneidet dann, dank der aggressiven, höheren Zinken, die sauberen Scheiben des Brotes. Geeignet ist das Brotmesser für alle Brotsorten. Es können aber auch weiche Teigwaren und weiche Früchte geschnitten werden.
Kochmesser
Der Allrounder unter den Messern ist das Kochmesser. Die scharfe, breite und kräftige Klinge mit einer Länge von 20 Zentimetern mit glatter Wate schneidet nicht nur Fleisch und Fisch, sondern auch härtestes Gemüse. Aber auch Nüsse hacken und Kräuter wiegen ist mit diesem Messer möglich. Sogar eine Fleischscheibe kann mit der Breitseite des 32,5 Zentimeter langen Messers plattiert werden. Das Kochmesser ist aufgrund seiner Flexibilität unverzichtbar für jeden Profi- und Hobbykoch.
Fleischgabel
Ein weiterer wertvoller Helfer in der Küche ist die Fleischgabel. Die Gabel besitzt zwei zwölf Zentimeter lange Zinken, mit denen sie in das Fleisch eindringen kann. So ist sie sehr nützlich beim Wenden von Bratenstücken in der Pfanne, dem Feststellen des Garzustandes sowie beim Tranchieren des Bratens. Hinsichtlich der Hygiene ist das Benutzen der Fleischgabel von Vorteil. Da die Zinken der Gabel das Fleisch sicher festhalten, erübrigt sich das Halten mit der Hand. Aber auch als Anlegegabel auf der fertigen Bratenplatte macht die Fleischgabel durch ihr edles Design einen guten Eindruck.
Wetzstahl
Ein Küchenhelfer, der in der Küche nicht fehlen sollte, ist der Wetzstahl. Der in diesem Set enthaltene Wetzstahl ist 48 Zentimeter lang und hat eine Klingenlänge von 23 Zentimetern. Er sollte vom Profi- und Hobbykoch richtig und regelmäßig zum Einsatz kommen. Nur so wird die Lebensdauer der hochwertigen Messer verlängert. Er ist für Messer mit geradem Schliff geeignet, aber für Messer mit Wellenschliff nicht. Die Messer sollten beim Einsatz des Wetzstahls leicht stumpf sein.
Der Messerblock WMF Spitzenklasse Plus Performance Cut ist eines der umfangreichsten Sets, welches auf dem Markt angeboten wird. Die Klingen der Messer sind nicht nur traditionell aus einem Stück präzise geschmiedet, sondern sie verfügen auch dank Performance Cut über eine Schärfe und Schneidleistung, die die DIN-Norm um das Doppelte übertrifft. Dies führt dazu, dass die Messer eine sehr hohe Schnitthaltigkeit aufweisen. Damit dies so bleibt, sind die richtigen Schneidunterlagen zu verwenden. Zu empfehlen sind Schneidunterlagen aus Holz und Kunststoff. Um ein Stumpfwerden in kürzester Zeit auszuschießen, sind Schneidbretter aus Porzellan, Metall oder Glas zu vermeiden.
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WMF Spitzenklasse Plus – Griffe und Handling
Alle Messer von WMF sind mit einem ergonomisch geformten Kunststoffgriff ausgestattet worden. Zum Verbinden der stabilen, rutsch- und schlagfesten Griffschalen mit dem durchgehenden, sichtbaren Heft wurden drei massive Edelstahlnieten verwendet. Hierdurch erhalten die Messer ihr traditionelles Dreinietendesign.
Ein gutes Handling bei den Schneidarbeiten wird durch den fugenlosen Übergang von Kropf zu Griff und der Ausbalancierung der Messer erreicht. Ein Abrutschen der Finger wird durch den Kropf ebenfalls verhindert. Alle Messer liegen ideal in der Hand. Da die Messer von WMF „Spitzenklasse“ sind, lassen sich ohne große Kraftanstrengung Druckschneidearbeiten realisieren. Durch das relativ geringe Gewicht der einzelnen Schneidwerkzeuge ist nicht nur eine angenehme Handhabung, sondern auch ein ermüdungsfreies Arbeiten möglich.
Die Reinigung des Messerblocks und der Messer
Das Reinigen der hochwertigen WMF-Messer (Klinge und Griff) sollte gleich nach jedem Arbeitsgang erfolgen. Angeraten wird, dies per Hand zu erledigen, und zwar unter fließendem, warmen Wasser mittels einem Schwamm oder weichem Reinigungstuch, das mit etwas Spülmittel versehen wurde. Anschließend sind die Messer mit einem Geschirrtuch abzutrocknen. Erst jetzt dürfen sie wieder in den Messerblock gesetzt werden. Die Messer sollten nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Da Reinigungstabs Chemikalien enthalten, die in Verbindung mit heißem Wasser sehr aggressiv reagieren, kann die Klinge abgenutzt oder beschädigt und die glatten Griffe aus hochwertigem Kunststoff stumpf werden. Bei hochwertigen Messern wird immer die Reinigung von Hand empfohlen.
Neben der Messerreinigung ist auch der Messerblock ab und zu einer Reinigung zu unterziehen. Hierzu reichen ein feuchtes Tuch und eine kleine Reinigungsbürste in Form eines Flaschen- oder Pfeifenreinigers. Mit der Reinigungsbürste, die mit etwas Desinfektionsmittel oder Essig besprüht wurde, sind die durchgehenden Einschübe für die Messeraufbewahrung zu reinigen. Anschließend mit dem feuchten Tuch den Korpus abwischen. Bevor der Messerblock aber wieder mit Messern bestückt werden darf, muss er vollständig trocken sein. Dies ist erforderlich, um einer Schimmelbildung in den Schlitzen vorzubeugen.
WMF Spitzenklasse Plus – die Vor- und Nachteile
Vorteile
Nachteile
Fazit
Jeder Profi- oder Hobbykoch kann sich glücklich schätzen, wenn er im Besitz des hier vorgestellten Messerblocks von WMF ist. Dieser Messerblock beherbergt alles, was zu einer Grundausstattung gehört. So haben in ihm je ein Küchenmesser, Zubereitungsmesser, Gemüsemesser, Fleischmesser, Brotmesser, Kochmesser sowie eine Fleischgabel und ein Wetzstahl Platz genommen. Sicherer können Messer nicht aufbewahrt werden. Dank der Performance Cut Technologie verfügen die Messer über eine überragende Schärfe und hohe Schnitthaltigkeit. Mit den im Set befindlichen Messern können alle Schneide-, Schäl- und Hackarbeiten, die für die Vorbereitung und Zubereitung von Speisen erforderlich sind, erledigt werden.
Das edle Design des Messerblocks von WMF lässt ihn in jeder Profi- und Hobbyküche zum Blickfang werden. Die ergonomisch geformten und sicheren Griffe liegen nicht nur sehr gut in der Hand, sondern sie erlauben auch ein ermüdungsfreies Arbeiten. Sollten die Messer in der Schärfe einmal leicht nachlassen, hilft der im Set befindliche Wetzstahl schnell Abhilfe.
Preislich liegt der Messerblock bestückt neunteilig Spitzenklasse Plus Performance Cut von WMF im oberen Preissegment. Doch mit ein wenig Glück ist er im Angebot auch preiswerter zu erhalten. Das Preis-Leistungs-Verhältnis stimmt auf jeden Fall. Für dieses Kochmesser Set kann ohne Weiteres eine Kaufempfehlung gegeben werden.
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