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Zwilling Twin Gourmet Messerblock

(4.5 / 5 bei 334 Stimmen)

99,90 €

inkl. MwSt.Zuletzt aktualisiert am: 15. Oktober 2018 22:58
Typ
Hersteller
Teile9
Schere
Gewicht3 Kg
Maße36,5 x 15,8 x 15,2 cm
Farbenatur

Gesamtbewertung

93.8%

Verarbeitung
92%
Schnitthaltigkeit
91%
Handhabung
93%
Reinigung
95%
Set-Umfang
98%

Zwilling Twin Gourmet Messerblock – Für Preisbewusste

Zwilling Twin Gourmet – Messer begleiten den Menschen in seinem täglichen Leben durch die kulinarische Welt der Gaumenfreuden. Anfangs der Menschheitsgeschichte als Instrument zum Zerteilen gedacht erleichtern heute die verschiedenen Modelle als Spezialwerkzeuge die unterschiedlichsten Arbeiten in der Küche.

Die Beziehung zwischen Messer und Lebensmittel ist zweischneidig: Welches Messer verwende ich für die Speisen, die ich zubereiten will oder welche Lebensmittel kaufe ich ein, um gerade dieses Messer heute benutzen zu können?
Der Zwilling Twin Gourmet bietet die optimale Lösung für jeden Wunsch.

Zum Ausschneiden der Kartoffelaugen wird nicht das Brotmesser verwendet und zum Zerteilen des Fisches nicht das Kochmesser. Je nach Arbeit und Vorlieben in der Handhabung gewinnen die unterschiedlichen Messertypen aus dem Kochmesser Set in der modernen Küche an Bedeutung.

1. Material und Verarbeitung

Mit Griff und Klinge sind die beiden wichtigen Bestandteile eines Messers leicht erklärt. Doch was macht gerade ein Twin Gourmet – Messer aus? Edelstahl ist eine Selbstverständlichkeit, doch hier ist er im speziellen Friodur eisgehärteten Verfahren besonders verarbeitet, Stichwort ice hardened. Der Stahl wird hart und zäh gegen Stoß und außerdem schleifbar ohne rau zu werden. Die Schneide hält länger und kann gegebenenfalls mit dem Schleifstab nachgebessert werden.
Der Zwilling Messerblock selber ist aus Buche gefertigt und nach vorne geneigt um die Schlitze für die Messer besser einsehen zu können. An deren Breite und Länge erkennt der Profi, in welchen Spalt er das entsprechende Messer stecken muss. Die Schächte sind durchgehend bis zum Boden des Blocks gearbeitet. Dadurch ist er leichter zu reinigen und Brösel etwa fallen durch. Die Messer sind zudem luftig gelagert und bekommen keine stumpfen Wasserflecken. An der vorderen Abstützung besitzt der Block eine breite Öffnung für die Schere.
Diese Schere mit den breiten Klingen läuft schnell spitz zu und ermöglicht das Einstechen und auch Spreizen von Lebensmitteln zur Begutachtung tiefere Fleischschichten oder Füllungen. Der schwarze Kunststoffgriff besitzt zwei gleich große Ösen zur beidseitigen Handhabung und ein maulartige Erweiterung zum Knacken von Nüssen.

2. Set-Umfang und Schnitthaltigkeit

9-teiliger Zwilling Messerblock heißt, dass fünf Messer, ein Schleifstab, eine Fleischgabel und eine Allzweckschere sowie der Holzblock im Lieferumfang enthalten sind.
Mit dem Aufdruck auf der Klinge wird die Qualität präsentiert und die Klingenlänge mit Millimetern und Inches angegeben.


Je nach Typ des Messers zeigt die Klinge eine unterschiedliche Form:

  • Schneide und Rücken sind parallel zueinander (Brotmesser, Universalmesser),
  • die Klinge ist schmal und läuft am Ende konisch zugespitzt aus (Spick- und Garniermesser),
  • die Klinge ist breiter und läuft spitz aus (Fleischmesser),
  • die Klinge ist gut dreimal stärker als der Griff (Küchenmesser).

Durch die eisgehärtete Verarbeitung ist nach dem Schleifen eine langlebige Schärfe zu erwarten. Alle Messer halten die beabsichtigte Schneiderichtung und laufen auch beim Teilen von Käse, Wurst oder Brot nicht seitlich davon.
Die äußeren Ränder der beiden Zinken der Fleischgabel sind ebenfalls parallel zueinander. Die inneren Ränder laufen zu den Spitzen hin auseinander und ermöglichen es ihr die Speisen sicher festzuhalten und das kurze Stück zwischen Schüssel und Teller zu transportieren.


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3. Griff und Handhabung

Alle Griffe aus diesem Kochmesser Set sind aus schwarzem Kunststoff gegossen und passen sich in ihrer Länge an Gewicht und Messerart an. Nie jedoch wird eine ergonomisch brauchbare Länge unterschritten. Der Griff besitzt am hinteren Ende einen kleinen Widerhaken, damit die Hand nicht abrutschen kann. Daran unterscheidet das geübte Auge auch den Unterschied zum Wetzstahl und zur Fleischgabel. Das weithin bekannte Design der drei Nieten, die die beiden Griffhälften am Schaft des Stahlmessers befestigen, steht für die Qualität der Messer des Zwilling Twin Gourmet.
Jedes Messer, das am Übergang von Klinge zu Griff am Finger balanciert wird, sollte nur ein leichtes Übergewicht zur Klinge hin haben. Die Messer der Zwilling Twin Gourmet – Serie erfüllen diese Anforderung in voller Länge.
Der Griff des Schleifstabes verdickt sich in der Mitte etwas und ist mit einer Verbreiterung, vergleichbar einer Parierstange eines Schwertes, als Schutz gegen das Abrutschen des Messers auf die Hand versehen. Dieser Kunststoffgriff ist rau und mit einer Öse gegossen, um den Schleifstab auch an einen Haken hängen zu können.
Der Griff der Fleischgabel ist wieder mit dem Drei-Nieten-Design ausgestattet, allerdings mit rundem Ende ohne Widerhaken.
Hier die fünf Klingenlängen (in mm) der einzelnen Modelle im Vergleich:

  • Spick- und Garniermesser 100
  • Universalmesser 130
  • Fleischmesser 160
  • Kochmesser 200
  • Brotmesser 200

Somit werden auch die Anwendungsgebiete der Messer ersichtlich. Brotmesser und Universalmesser sind mit einem Wellenschliff versehen, um weiches Gebäck oder Fleisch leichter schneiden zu können.

4. Reinigung von Messern und Messerblock

Der rostfreie Stahl, Stichwort „no stain“, ermöglicht lange Freude an den Messern. Kein Wertgegenstand sollte in der Spülmaschine gereinigt werden, doch hier darf diese Hilfe angenommen werden. Besser jedoch mit warmem Wasser abgespült werden Stahl und Griff gleichermaßen geschont. Apropos geschont: Es empfiehlt sich die Messer mit der Schneide nach hinten in den Block einzuführen. Die Klingen zerschneiden damit das Holz nicht so leicht und der Holzblock behält noch länger sein schönes Aussehen. Er duftet nach Natur und dem glatten Holz der Buche und sollte der Zwilling Messerblock doch einmal mit Honig, Öl, Butter oder Wasser in Berührung kommen, genügt ein trockenes Tuch um die Flecken zu entfernen.
Außerdem ist je nach Messertyp ein eigenes Fach, ein eigener Schlitz vorgesehen, der das Aussuchen auch „blind“ gewährleistet.

5. Vor- und Nachteile

Wo Licht ist, da ist auch Schatten, und so haben die Messer bei all ihren Vorteilen auch für den individuellen Koch seine kleinen Nachteile:

  • Neben dem positiv zu nennenden Preis-Leistungsverhältnis fällt auf, dass
  • doch öfters nachgeschliffen werden muss, dann aber
  • das Schnittergebnis wieder optimal ist.
  • Das zweifelsohne hervorragende Buchenholz wird in Italien gefertigt aber
  • die Nachhaltigkeit ist nicht überprüfbar und der
  • hervorragende Stahl von Henckels, für Zwilling gemacht,
  • kommt seinerseits aus Spanien.
  • So bleiben für „made in Germany“ nur der Wetzstahl, die Vielzweckschere und die Griffe übrig.
  • Viele gefährliche Gegenstände haben zum Schutz der Hand und der Finger einen Kropf am Übergang zwischen Klinge und Griff.
  • Zwilling kommt ohne dieses Accessoire aus und setzt
  • auf die leicht konvex gebogene, ergonomische Form des Kunststoffgriffes.

6. Fazit

Mit fünf Messern und drei weiteren Helfern ist jede Küche für den Anfang gut ausgestattet. Der Messerblock nimmt mit seinen Maßen von 32 x 11,5 x 29 cm erstaunlich wenig Platz ein und gewährt mit etwa 60° Neigung ungehinderten Überblick und Zugriff auf das gewünschte Messer. Insgesamt hat der Block ein Gewicht von 2,8 kg und ist somit schwer genug um die Messer zu halten, und leicht genug um verschoben werden zu können. Gummifüße verhindern zwar das ungewollte Verrutschen, schonen aber die Unterlage und dämpfen das Wackeln des Blocks im Gebrauch.
Das Leichtgewicht der einzelnen Messer ist hier nach Gramm geordnet abzulesen, erhöht sich aber während eines längeren Gebrauchs spürbar:

  • Spick- und Garniermesser 41
  • Universalmesser 53
  • Fleischmesser 107
  • Brotmesser 111
  • Kochmesser 207 Gramm

Durch die ausgewogene Bauweise und den ergonomischen Griff liegen die Messer gut in der Hand und verhindern eine vorzeitige Ermüdung der Gelenke.
Die stufenlose Verarbeitung zwischen Klinge und Griff sowie die spaltfreie, dreifache Vernietung zwischen Erl/Angel und Griffschalen geben den Messer von Zwilling ein zeitloses, immerwährendes Design.


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